El Beestek es el bife fino de todos los días: magro, rendidor y de cocción exprés a la plancha o sartén bien caliente, ideal cuando hay poco tiempo.
El Beestek es un bife fino sacado del cuarto trasero, de la zona de la bola de lomo y la nalga. Es un corte magro, de fibra prolija, pensado para cocción rápida tipo bistec: entra y sale de la plancha en minutos. No es una pieza de maduración larga, sino un corte de practicidad para resolver el almuerzo o la cena sin vueltas.
En La Estancia Black lo sacamos de nuestra propia producción, con hacienda Angus y Limousin seleccionada pieza por pieza. Al ser magro y parejo, rinde muy bien: lo cortamos fino para que se haga vuelta y vuelta y quede tierno, sin quedar seco. Es el corte que más entra en las casas de Gualeguaychú y Concepción del Uruguay para el día a día.
Su versatilidad es lo fuerte: va a la plancha o sartén, sirve para un bife rápido con guarnición, y es una base excelente para milanesas caseras. Cuando buscás carne buena sin gastar de más ni cocinar durante horas, el Beestek cumple.
Calentá bien la plancha o sartén antes de poner la carne. Como es un bife fino, va vuelta y vuelta: pocos segundos de cada lado alcanzan. Si lo dejás de más se seca. Salá al final para que no largue jugo antes de tiempo.
El Beestek es una base ideal para milanesas caseras. Pasalo por huevo batido y pan rallado, y freílo o al horno. Al ser magro y parejo, la milanesa queda fina y tierna. Un clásico rendidor para toda la familia.
El error más común es cocinarlo de más. Buscá un buen sellado exterior dejando el centro jugoso. Un minuto o menos por lado según el grosor. Dejalo reposar un momento antes de servir para que retenga los jugos.
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