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Cerdo
Bondiola, carré, ribs y matambrito de cerdo, seleccionados por La Estancia. Mirá cada corte, cómo cocinarlo y dónde comprarlo en Gualeguaychú y Concepción del Uruguay.
Bondiola
El corte del cuello del cerdo, con grasa infiltrada que lo mantiene jugoso hasta desmenuzarse solo.
Carré de cerdo
El lomo del cerdo con hueso: un corte magro y noble que va entero al horno o se abre en chuletas, siempre buscando el punto jugoso.
Matambrito de cerdo
La lámina fina del costado del cerdo: tierna, rápida y rendidora, se luce a la parrilla, a la pizza o al horno.
Ribs de cerdo
El costillar de cerdo, rey del BBQ: cocción lenta a fuego bajo y un buen glaseado, y la carne se despega sola del hueso.